[ 도새기 샤브마을 ]
우리가 2박 3일 제주여행을 마치면서
마지막으로 식사를 한 곳입니다.
아파트 단지앞에 자리한 도새기샤브마을이라는 간판처럼
제주산 돼지고기를 샤브 샤브하는 곳입니다.
인식적으로
돼지고기를 어떻게 샤브를 하지?
나도 그런 인식을 가지고 이 식당을 찾았습니다.
그런데...
도새기는 제주사투리로 "돼지"라는 말인가봐요
식당에 전시되어 눈낄을 끌고 있는
우리나라 전통 쪽두리의 모습입니다.
2층 예약석에 들어가니,
이미 이렇게 새팅이 되어 우리를 기다리고 있었습니다.
먼저
냄비에 육수가 끊기 시작하면
야채를 먼저 넣어서 먹습니다.
신선한 제주산 돼지고기 위해
올려져 있는 것이 무엇일까요?
바로 산삼을 채로 썰어서 올려져 있습니다.
산삼의 신선한 향이 나옵니다.
샤브에는 소스가 중요하지요
이 식당에서는 참깨소스입니다. 고소한 맛과 독특한 향을 갖고 있었습니다.
이집의 명품요리
[돼지껍질 겨자냉채]입니다- 내가 붙인 이름임
돼지 껍질을 이용해서 양파랑, 오이, 당근과 함께
겨자 소스를 넣어서 상큼하면서도 쫄깃을 맛이 돋보였습니다.
아삭한 배추맛과 양념맛이 잘 어우러져
돼지고기와 함께 맛있게 먹었어요
ㅎㅎ 요것이
그 유명한 산삼채이네요
야채를 듬뿍 넣고 끊여서 먹고 난 후
돼지고기를 넣습니다.
돼지고기는 익으면 색깔이 하얀색으로 바뀌는 것을 알 수 있습니다.
그런데
육질이 질기지도 않고, 부드러우면서도 담백함이 있었습니다.
국물에 기름기도 뜨지 않더군요
이유를 알아보니,
제주에서 사용하는
샤브용 돼지고기는 [특별한 사료를 사용하여 기름기가 아주 적다고 하더군요]
담백하면서도 부드러운 돼지고기 샤브가
내 입맛을 사로잡고 말았네요
고기를 먹고 난 후
이렇게 칼국수를 넣어요
야채가 잘 우러난 육수에
국수의 국물은 깊은 맛을 내더군요
그래서
국물을 참 많이 먹었고, 속이 시원했습니다.
일행중에
남은 국물이 아까워서 이렇게 밥을 볶았네요
마지막 보너스로 나온 디저트 [ 팥빙수입니다]
제주여행에서 꼭 가보아야 할 맛집으로 강추입니다.
[도새기 샤브마을]
제주시 노형동 2576-5
064-772-8000
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